營養價值高的胡麻適合初秋乾爽季節播種，本區富饒肥沃土壤極適合胡麻生長，為國內的重要產區，種植出的胡麻含水量低、油脂量較高。善化農會自民國85年開始推廣並輔導農民栽種台南一號胡麻並做契約保價收購，農會製油機械經由特別調整與溫度適宜控制下，所產出的胡麻油最大的特色是甘醇、芳香、未精製、未氫化的好油。推出後因品質佳，口碑良好，因此受到市場的歡迎。善化胡麻油分胡麻清油和胡麻油，冷壓製造的清麻油適合炒菜或涼拌用，加熱製成的胡麻油則用來煮熱食，例如產婦吃的麻油雞、燒酒雞等，亦是寒冬暖身禦寒最佳補品。